第二十五章 化腐朽为神奇（第2 / 3页）

豆浆稀饭非常香浓，可以看见上面还有一层膜哈，和外面卖的有天壤之别。

半碗米，掏干净，下进沸腾的豆浆中，保持火力。

成睿站在一根小板凳上，轻轻搅动锅铲，防止巴锅，十分钟后转小火。

成睿适时给盆里的豆浆点上中午剩下的卤水，她倒得很慢，等待观察的时间和次数都比较多。

等豆花开始凝结，成睿停下手中的动作，给盆子盖上盖子。

成睿不是想做水豆花，而是尝试做自己想念已久的麻辣豆腐脑。

就算舌头被烫，成睿还是没有停下手中的筷子。而且吃蘸水豆花，就是要热饭、热豆花，越烫，蘸水就越好吃。

一顿中午饭，成睿一个人就解决了三碗豆花。成妈都快担心她是不是吃撑啦!

吃过饭，成妈将水豆花连水带豆花舀起一半装进盆子，剩下的，直接用豆腐帕包在筲箕里，把豆渣泡进一个装满水的桶里。

成睿知道那些挤过豆浆的豆渣并不是除了喂猪就没有任何用处，它完全可以化腐朽为传奇，做出很多诱人的美味。

成妈收拾好厨房，就出门了，留下睡的像头小猪样的成睿。

有人说豆腐花就是豆腐脑，但是在苦竹，豆腐花和豆腐脑是有很大的区别的。

麻辣豆腐花是用酱油、藤椒油、红油辣椒、辣椒、味精调成味汁，放入事先做好的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。

麻辣豆腐花口味麻辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

比之麻辣豆腐花，麻辣豆腐脑的工序就要复杂的多。

锅里的豆浆稀饭小火熬一个小时以上，就起锅了！

成睿起床后，直接将装有豆渣的豆浆袋在水里揉捏，你会发现桶里的水慢慢地变白、变浓。

桶里的水不能太多，不然揉出来的豆浆会很清，没有那股豆香味。

揉捏完毕，将豆渣里的水挤干净，就是这种豆渣都还能被做成豆渣粑。

成睿直接把豆渣倒进猪食桶，她对豆渣粑的兴趣不大，就是想吃也可以去大伯家。大伯家的豆渣粑是成睿吃过的最好吃的。

成睿用瓢将桶里的豆浆舀进大锅，点火，烧开。三分之一舀进盆里，三分之二留在锅里。