第十一章 希望（第2 / 4页）

之后，还剩下一些钱，可以过个好年。

林氏带着儿子李昕在白石村守家，所以不知道姑婆（婆婆）和小叔子具体是怎么把债还的，只知道小叔子年底放假回家后，做事麻利，很有主见。

如今煮菜讲得头头是道，让她听得入神。

心中只觉奇怪：怎么小叔子一场大病之后，像变了个人似的？

她清清楚楚记得，自己嫁入李家后，李三郎可从没下厨，毕竟还只是个孩子，可眼下却知道复杂的菜谱，还说得头头是道。

李笠没打算这么早把“炒”的烹饪技巧透露出来，再说如今手头也没有炒菜锅，所以改良了一下做法，用铜铛来煎米，效果也是不错的。

至于那花鲢鱼头汤，不用酒和姜也能有效去腥的诀窍，就是对半剖开后先用茶水泡大概半个时辰（一个小时），然后用铜铛煎。

这样处理后的鱼头，既没有腥味，煮出来的汤又浓又白，然后用自制味精（土法味精）提鲜，鱼头汤会很好喝。

如果这个时代有味精，那可真的能让天下英雄“竞折腰”，但李笠没本事制作味精，他所用的土法味精，是黄豆味精。

黄豆，鄱阳城内就有卖，于是他按着后世的家庭厨房做法，自制土法味精。

莫非那一场病，让小叔子得了佛祖指点，领悟了什么？

梁国崇佛，上到天子，下到庶民都信佛，林氏和婆婆吴氏同样信佛，所以她只能把小叔

子忽然“开窍”归于佛祖保佑。

也不枉我天天念佛，终于得佛祖显灵，保佑一家人过上好日子

林氏如是想，多年来的郁结一扫而空。

先将干黄豆泡水，直到泡胀，然后沥干水分，放到铛里大火煎至起泡，然后小火煎至金黄、酥脆即可。

等烹饪时将适当黄豆碾碎下料，菜肴就有了不一样的鲜味。

虽然这鲜味比不上真正的味精，用的黄豆也比不上名贵调料，却是物尔美价廉的土法味精，用来烹饪家常菜很合适。

这就是李笠的秘方，在后世不算得什么，正确的做法是用炒菜锅油炸黄豆，但是他利用现有炊具进行改良，土法味精的提鲜效果还是可以的。

以上就是两道菜的做法，李笠已经将其卖给了常来食肆的东主马青林，所得铜钱用来还自家欠下的高利贷，化解了一场危机。