第五百七十二章 接风（第1 / 2页）

虽然眼前的这一条烤全羊并没有那么繁复的工序，可如今在灯光映射下，那金黄色的羊肉皮层散发着浓郁的香味，上面尚且还沾染着些许油花的地方在经过火炭的炙烤下，滋滋的冒着热气，油光鲜亮，使得人食欲大增。

“来吧，人都到齐了，咱们也都别拘束了，边吃边说。”于海开口说道，拿起桌上的水井坊开始倒酒，冬日的季节，喝上一两口白酒，有益血液循环的加速，也能够驱逐天气带来的严寒。

自从离开东江之后，这大半年的时间以来，王铭也几乎没有碰过白酒，此刻望着身旁一张张熟悉的面孔，他的唇角勾勒着笑意，将身前的杯子端了起来。

夜色笼罩之下，水晶宫在周围的灯光映射中，散发着阵阵璀璨的光，门前的美食广场上人流涌动，一派热闹非凡的景象。

“好久不见。”于海迎了上来，脸上洋溢着柔和的笑意，对着王铭开口说道，而随着他的声音落下，王铭点了点头，跟在场的众人一一拥抱之后，方才在桌子上坐了下来。

“烤全羊，这么丰盛啊。”王铭笑着说道，大半年的时间没见，此刻重新回到东江，坐在水晶宫的大门前，他的心头发出唏嘘，望着眼前金黄色且不断发出嗤嗤声响的烤全羊，脸上的笑容更为弥漫了开来。

“这不是知道你要回来了，给你准备的接风宴。”李龙接过话，从津城一别之后，他跟王铭也有半年的时间没见了，如今再度看到王铭，脑海中回想着当初王铭刚刚来到东江的时候，再对比一下如今的变化，李龙脸上的笑容也更加的浓郁了起来。

随着王铭坐在这边，忙碌着的钟歌在交代了一下之后，亦是笑着走了过来，大半年的时间没见，钟歌脸上多了一些成熟，整个人看起来稳重了很多，见到王铭之后，什么也都没说，只是给了王铭一个大大的熊抱。

“坐吧，也算你赶得巧，这个烤全羊，在东江可不容易吃到。”钟歌笑着开口说道，随着美食广场越做越火，供应商的门路也越来越广阔，与此同时，一些比较难以购买的原材料，如今也能拿得到了。

“阿勒泰羯羊。”王铭转动着烤炭炉上的铁棍，眉尖轻挑，对着一旁的钟歌开口问道。

“识货。”钟歌竖了竖大拇指，在一旁坐了下来，而王铭则是翻了翻白眼。烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品。是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

新疆地产阿勒泰羊是哈萨克羊的一个分支，在生物学分类上属于肥臀羊，肉质肌美鲜嫩而无膻味，新疆蒙古烤制所选用的哈萨克羊或绵羊等品种的羔羊坯因地域口味差异。相比较而言从当地饮食口味的适从性和原料采集当地化来说，中原烤全羊以中原大地特产槐山羊、青山羊的羔羊坯烤制的羊为主。其中槐山羊产于沈丘县槐店方圆，以槐店为集散地而得名，后遍布整个豫东平原，其体型中等，毛短而密，性早熟，繁殖快，善采食，耐粗饲，喜干厌潮，擅登高，爱角斗，易于放养和喂养。槐山羊多瘦肉少脂肪，不肥不腻，膻味小，煮汤烹调适口，以槐山羊肉制成的槐店东关熏羊肉，是远近闻名的美食珍品。

然而要说烤全羊之中羊肉的极品，还是要数阿勒泰的蝎羊，烤全羊之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即可食用。