第三百九十章 鸳鸯酥盒的真正形态（第1 / 2页）
“接下来的第二场，是面食制作的工艺，在我们的调理台后，有各种有关面食的所需，而参赛者，选择好原材料之后，只有一次机会进行制作，现在，就请开始吧。”主持人再度的开口说道，随着他的声音落下，会展大厅之内逐渐的安静了下来，数百道目光凝聚在灯光映射下的两人身上，眼中充满了期待之感，他们也很想知道，在面食的工艺上面，这两人选择的面点制作，又会出现什么样的不同之处。
而在众人的目光注视之下，两人快速的将调理台清理干净，翻看着后方的面点所需，不多时，各自选择完毕之后，重新的站了起来，开始着手准备。
王铭选择的材料很简单，精粉，豆沙馅，桂花糖，以及炼制好的熟猪油，简单的四种原材料，按照要求，每一种的分量并不多，能够制作出十个的样子。
王铭所制作的面点名叫鸳鸯酥盒，属于糕点类别，隶属满汉全席第四道宴的一道面点工艺，也是王铭从魏老记录满汉宴的笔记之中，所看过为数不多的一道甜品面食之一。
面食的制作工艺繁复杂乱，以面为主的面食种类也数不胜数，即便王铭两世为人，也知道的并不多，而这一道鸳鸯酥盒既然能够位列满汉全席之中，也说明了它口味的独到之处，而这，也是王铭最终选择它的原因。
巨大的会场之中，随着王铭率先完成，一旁的柳辉也是有所察觉，当下，手中的动作赫然停顿，一股难以置信的神色浮现而出之时，他的嘴角呢喃，可却说不出一句话，握在手里明晃晃的一号菜刀，也因为短暂的失神，悄然落地之下，发出清脆的声响，使得台下顿时起了一阵骚动。
“输了…号称柳三刀的柳辉，竟然…竟然输了？”
“昨天还大肆宣扬胶东一脉的凝神刀，将要成为鲁菜的主流刀法，这…这就有些尴尬了。”
“上一届交流大会上，胶东一脉力压孔府一系，也使得他们自信心无限的膨胀起来，不过，那凝神刀也非常了得，只是遇到了这个小变态，看样子，这个小家伙，方才真正的得到了魏老先生刀法的真传啊。”
嘈杂的声响夹杂着窃窃私语之声响彻而起，使得坐在不远处的胶东一脉众人脸色顿时难看起来。
伸手拿过一旁的细箩筐，将精粉筛选了一遍之后，取出一半，加入少许食用盐之后，炒锅上火，注入食用油，烧至六成热之时，将加入食用盐的精粉用热油沏熟成为油酥面，接着，用一定比例的清水混合少量的清油和面，制作成为水油皮面。
王铭手法娴熟，速度极快，两种面被分别做好之后，揪成剂子，用水油皮面将油酥面包裹在其中，擀面棍飞速转动的同时，将其擀成长条形，接着卷成筒状，轻轻压扁之后，再度擀长，之后再度卷起，留下五公分左右的面皮，从中间竖着切开，向左右两侧拉扯，贴在原卷的两端之后，手中的二号桑刀刀光闪烁，将圆圈中间切成两半，再之后，用手压成为两个有层次的圆剂子，擀成圆形的面皮，将豆沙馅与桂花糖分别包起来，成为异形的饺子状。
做完这些，王铭深吸口气，这鸳鸯酥盒作为满汉全席之中的一道面点工艺，光是前期这两种面皮的制作工艺，就已经能使得人眼花缭乱，望着眼前分别包出来的十个饺状的生胚，王铭手掌再度伸出，将豆沙馅与桂花糖馅的圆饺各自拿起一个，馅肚对接在一起，馅边相搭，用手捏牢，做成带有裂缝的圆盒状，粗略看去之时，如同两只造型粗俗的鸳鸯一般。
鸳鸯酥盒的生胚外形看起来并不别致，可王铭依旧做的非常认真，在他进行最后的生胚制作时，一号调理台旁，柳辉的动作也已经逐渐的缓慢了下来，在他的前方，经过蒸箱恒温的发酵之后，已经将其制作成为了菱形的小面快，再度的放入恒温的蒸箱进行发酵。
而在柳辉所制作的面食发酵间，王铭则是已然将最后的鸳鸯酥盒制作了出来，为了达到更好的效果，王铭将制作好的面胚盖上盖子，进行短暂的放置，这样的话，能够有效的使油酥面与馅料之间两种味道更好的结合在一起。
吕奉先脸色铁青的站了起身，目光带着掩饰不住的怒意扫过一旁的魏天祥，王铭的表现他一路看了过来，也丝毫没有迁怒弟子柳辉的意思，在他看来，柳辉已经发挥的非常不错，比起去年战胜朱立业的时候精进了太多，然而让他没有想到的是，这个一直以来压着自己一头的老家伙，竟然还会有这么一个后招。
而对于吕奉先的目光注视，魏老根本没有注意到，此刻他深吸口气，平息着心里的激动之意，目光从王铭的身上收回之时，脸上的笑容却丝毫的掩饰不住的弥漫开来。
“这个小家伙…连我都要看不透了呢。”魏天祥心头暗道，三通刀法一共二十七式，他心里极其清楚明白，而最后王铭施展出来的，却已经超出了他对于三通刀法的认知，他几乎可以断定，最后那已经使得人眼花缭乱的刀法，应该并不是那三张残页上的刀谱。
心中虽然这般想着，可魏天祥却没有丝毫的不悦，能够收王铭为弟子，是他这一生最大的骄傲了，后者越强，以后鲁菜的发展也就越游戏王更为壮大，也因此，即便是王铭有一些自己不方便透露的秘密，作为师傅，魏老也非常能够理解。
“第一个回合的刀功切配方面，孔府一系青年厨师，王铭胜出。”主持人的声音适宜的响了起来，顿时间，掌声四起，除了胶东一系之外，大多数人脸上挂着笑意的望着操作台上的王铭，对于这个在鲁菜交流会上初次崭露头角的小家伙，也都投去善意的眼神。