第三百二十章 重做 《均订一千六加更》（第1 / 3页）

王铭速度极快，可又颇为仔细，外层的锡纸被他尽数的撕掉之后，小不点已经准备好了椭圆形的白色长碟。

将龙虾头尾分别摆放在两端，西蓝花顺着龙虾头绕行一圈，至于碟子周边，则随意的摆放了两小朵法香，焗烤的龙虾身，雪白肥嫩的肉质层朝上，摆放在碟子中央，撒上少许的香葱末之后，王铭将另一个小碗内的甜辣酱也一并摆放在了一起。

小不点轻轻的嗅了嗅，一股浓郁的响起弥漫之中，他的脚步移动之下，对着传菜口的方向快速行去。

王铭回到三号炒锅的位置，将手清洗了一下之后，望着身后调理台上的菜肴，再度的将炒锅上火，注入少许清水，顺手将原材料放了进去。

此时，大厅之中，凌少所在的四人桌上，几人的目光望着桌上的金银蒜焗龙虾，年糕帝王蟹以及其余的两道小菜，露出笑容之时，凌少的目光移动中，落在从身旁走过的冯丽娟身上，点头中开口道谢，若不是冯丽娟的缘故，想来菜也不会上的这么快。

蟹天蟹地厨房内，三号炒锅之旁，王铭检查了一遍手里的龙虾中段，肉质晶莹剔透，看着就很新鲜，处理的非常干净，缓缓点头中，将干净的小碗拿了一个起来。

金银蒜焗龙虾，需要提前搭配好调料的部分，这一道菜也并不复杂，掌控好烤箱烤制的时间和龙虾本身的肉质，调配好口味以及附带的酱汁之外，基本就可以保证这一道菜的鲜香，对于越高档的海鲜，烹饪的方式越简单，也越能够保证食材大量的营养成分以及鲜味，这其中，干货发制的一些原材料亦是如此，只是初期的涨发的程序颇为繁复。

小碗中加入少许的豉油，白糖以及胡椒粉，搅拌均匀之后，转身炒锅上火，注入少许清油之后，将小不点已然切好的蒜米拿了过来，将其中一半放入清油中小火烹炸，而另一半，则是被王铭直接加入到了小碗之内。

将龙虾的头尾摆放在盘子一旁，而至于被从中劈开的龙虾肉，则是被王铭将虾壳的地方朝下，露出其中晶莹剔透的虾肉。

随着小火烹炸，锅内的蒜米逐渐的成为了金黄色，被王铭快速的打捞出来之后，亦是放入到小碗之中，搅拌均匀之下，一股生熟蒜米混合的特殊味道，逐渐的溢散开来。

“来吧，尝尝这两道主厨力荐，这一道年糕帝王蟹，可是我亲自尝过的，味道非常不错，可别说我在忽悠你。”

凌少的目光望着欧阳菲菲，嘴角掀起一抹笑意，开口说道之时，欧阳菲菲点了点头，手中的筷子夹起一块蟹肉，放在身前的吃碟内，吹了吹之后，张口轻轻的咬了一些下来，随着咀嚼，欧阳菲菲脸庞上的期待之色，逐渐的淡了下去，一口蟹肉咽下，望着其余的几人，欧阳菲菲没有说话。

“怎么样？”

将小碗中的蒜米料均匀的涂抹在虾肉之上，外面薄薄的刷了一层黄油，接着，用锡纸包裹了起来，放入到了烤箱之内。

二百二十度的恒温烤箱之中，随着烤箱的门被关上，被王铭定了五分三十秒的时间，其内的灯亮起来的一瞬，烤箱开始了恒定的温度进烤制，而其中被锡纸包裹的龙虾，则是在烤箱内缓慢的转动了起来。

王铭的目光注视着烤箱内的变化，虽然机械智能化能够使得烤箱的温度一直维持在二百二，可时间却要依据龙虾的大小，以及肉质等等因素而决定，大多数海鲜类的原材料因为肉质鲜嫩的缘故，火候稍微的掌控不好，烹制出来的口感差距便会非常大，而显然，作为活物生猛海鲜之中的澳洲小龙虾，便在此列之中。

对于这一道菜，王铭有自己的见解和方法，外面包裹的锡纸因为内部龙虾肉受热，会逐渐的有些回缩，而到了锡纸回缩之时，紧紧包裹住其内肉质的一瞬间，其内的龙虾肉，也是刚刚趋于最鲜嫩的时候。

当时间走向倒数三十多秒的时候，包裹在龙虾肉上的锡纸突然微微一缩，接着，在王铭的目光注视之下，悄然然回缩中，慢慢的将龙虾肉收拢了一下，而就在此时，王铭伸手将蒸箱的门打开，戴着手套的右手，快速的将其中的盘子取了出来，侧身时，放在了身前的调理台上，接着，手中的镊子拿了起来，将外皮的一层锡纸撕裂开来，顿时间，一股浓郁的香味，瞬间弥漫开来。