第二百二十二章 锋芒（第1 / 2页）

王铭拿起小味勺，羊肉馅中加入少许精盐，鸡精，料酒，生抽，搅拌开来之后，加入开水沏过的花椒水，顺时针均匀快速的搅拌开来，直至将羊肉馅中白色的纤维和油份打出来，感受着羊肉馅中的充盈劲道，这才加入少许的淀粉之后，放入一旁备用。

炒锅上火，放入少许底油，加入葱花爆香之后，将青萝卜丝放入锅内煸炒，接着，加入清水大火烧开，这才将火焰调小至略微有着些许沸腾的温度。

将一旁备用的浆羊肉抓了过来，左手用清水冲过之后，呈握酒杯状，随着手掌伸缩，手中的肉馅自半握的手掌上方，被挤压出一个龙眼大小的丸子来，接着，用右手的拇指轻轻一顶，将其放入锅内，快速的凝聚在一起，于着汤料之中轻微的沉浮。

不多时，十二个龙眼大小的肉丸逐渐的浮在汤面之上，被众多的泛着清翠的萝卜丝所包围，一股股羊肉特有的香味，混合着萝卜丝煸炒之后熬制出来的香气，逐渐的弥漫开来。

最近由于天气的转变，作为餐饮行业，御福楼逐渐的取消了一部分售卖的并不如意的菜品，类似于水煮鱼这样能够保温的菜品，开始了更为庞大的销售量，与此同时，取消菜品之后的空挡处，被锅仔以及铁板类的菜肴所取代。

这一类的菜肴，因为器皿的特殊性，往往在上菜之后较长的一段时间，能够保证菜品一定的热度，也因此，受到了广大食客的喜爱。

所谓锅仔，主要的构成部分，锅架，中央的地方可以放上小的酒精炉，而在锅架上方，则是盛装菜肴的器皿—精油不锈钢锻造出来的小锅，锅仔的菜品，基本上都以汤菜为主，上桌之后，锅架下方的酒精炉点燃之后，可以持续的对菜肴进行加热。

而铁板，则是一种较为厚重的铁制器皿，中间扁平且有凹下的部分，一般会采用被煸炒过的洋葱丝进行铺垫，上菜之前，经由小炉子将铁板加热，之后用铁钳子将其放在搭配的木板上，菜肴成熟之后，浇灌在铁板上方，扣上配套的不锈钢盖子，上桌之后，打开时，由于厚重的铁板经由火焰加热，也可以将其内的菜肴进行持续的保温。

而这两种菜肴的加工，则是再度的被李龙安排到了王铭的炒锅上，至于海鲜类的烹饪以及水煮鱼，在经历了这么久的时间之后，已然交给了二火师傅进行烹饪，而对于李龙的用心良苦，王铭当然理解，也因此，对于锅仔和铁板类的菜肴，他也曾经参与到其中，进行菜肴的出品以及筹备。

魏老走了，离开了东江，使得王铭连去相送的机会也没有，王铭坐在厨房的休息区域，情绪略微的有些低沉，魏老这一走，连带着五哥朱立业也打来了电话，一行人也已经开始出发，回到各自城市的领域之内。

“怎么？聚散离合原本就是人生常态，开心些，相见的话，随时可以再去看看，别这么愁眉苦脸的样子。”

看着王铭的情绪有些低沉，李龙轻声的开口劝道，随着他的声音落下，王铭点了点头，目光望向李龙之时，脸庞上露出不解之色，眉头也轻轻的皱了起来。

“师傅既然知道这个道理，可为什么，自己却做不到呢？”

王铭轻声的开口说道，随着他的声音落下，李龙微微一怔，接着，摇头中露出苦笑的神色，望向王铭的目光，也都有了无奈。

炒锅前方，王铭将锅内的菜肴装盘出锅，接着，那漆黑的眸子望向调理台上的几道菜肴，嘴角掀起一抹笑容来。

“来吧，都是锅仔和铁板，哈哈。”

钟歌将调理台上成品的酸沙蟹端了起来，对着王铭开口说道，而随着他的声音落下，王铭也是笑着点了点头，快速的清理炒锅之后，注入清水，将调理台上的几道菜品尽数的拿了过来，习惯性的一一翻看。

铁板黑椒蒜子炒牛肉，羊肉萝卜丸子汤。

王铭心头暗道，逐一的检查了一遍主辅料之后，点了点头，将小码斗中剁好的羊肉馅拿了起来，为了保证食材的足够新鲜和口感，肉类的丸子，基本也都是现成制作，所幸每一份的量也并不会太多，也因此，耗费不了多少时间。

“不说这个，我跟你的情况不一样…好了，去做事吧。”

对于王铭所说的事情，李龙很清楚，大道理他也懂，可做起来，真的不那么容易，而且，方桂芝虽然顽固，可早年若没有他的悉心调教，李龙也不会有曾经的辉煌，因此，尽管后来被驱逐出登瀛楼，李龙也没有丝毫的怨气，且这件事情也没有那么简单，若没有那个人的推波助澜，师傅即使迂腐顽固，想来也不会对自己这般的绝情，想到此处，李龙的目光望向一旁的王铭，轻声的开口说道，而随着他的声音落下，王铭则是无奈的点了点头，这才起身，对着自己的工作岗位缓缓而去。

“这孩子…”

李龙轻笑一声，可脸上却有欣慰，也有满足，王铭的意思他懂，此刻望着那缓缓而去的消瘦身影，嘴角露出了一抹笑意。

中午又是异常的忙碌，厨房内气氛喧嚣，各种嘈杂的声响交织，每个人坚守自己工作岗位的同时，挥洒着汗水，为了自己热衷的事业以及未来，释放着属于自己的能量。