第一百四十八章 文考（第1 / 2页）

王铭的目光望着第一道的考题，嘴角掀起了一抹弧度，接着，手中的笔尖轻触纸面，发出沙沙的声响，在这气氛略有些寂静的二号考核区域之内，悄然传出。

食用水十斤，李锦记卤水汁一斤，生抽三斤，老抽一两，花雕酒一瓶，大葱，生姜，蒜瓣各三两，冰糖三两，朝天椒一两，另外，白糖，味精，以及食用盐少许。

辣椒干，花椒各少许，八角，香叶，桂皮，陈皮三钱，丁香，小茴，甘草，香菜籽，罗汉果，草果，川椒各二两。另外，整根的香菜以及洋葱瓣，搭配西芹芯的部分，放入食用油中小火炸至焦黄，连同油一起倒入入卤水内，卤水的烧制，注意要用文火来慢慢熬，切忌大火烧开。

卤水牛肉的制作方法，选料，牛腱子肉，以小腿部位的腱子肉效果最佳，将牛腱子切成一斤左右的块状，入沸水中小火焖煮两分钟，撇去浮沫之后捞出过凉，放入卤水中，烧开后，用竹签将牛肉扎上一些小洞，从而使得牛肉更为入味。

王铭有条不紊的写了下来，笔尖停顿之时，他微微一顿，旋即再度的在考题的下方，填写上附加的部分。

二级考核区域之中鸦雀无声，围观的人群冷静的让人感到可怕，那一对对目光，望向监考席位前方的王铭两人时，对于王铭，已然佩服到了极致。

监考席上，监考官站了起来，沉吟中，将手里第三道考题拿了起来，虽然如今两人之间的约战结果已经尘埃落定，可这毕竟是考核，一些必要的环节，还是要进行，不然，难以服众不说，也不符合考核中心的规矩。

“第三项的考核试理论知识，这上面的题目依旧相同，其中有菜品实际操作的步骤，可因为时间与原材料的关系，也只能通过书面的形式来考验一下了。”

监考官的声音落下，王铭两人皆是点了点头，旋即两人将其手中的卷子接过来之时，王铭的目光，扫过一旁监考席位上已经开吃的陆天峰，脸上露出哭笑不得之色，旋即对着一旁的答题区缓缓坐下，而在其身旁不远处，李繁铭亦是坐了下来，神色虽然有些颓废，可那眸子，却依旧有着光彩。

围观的人群虽然极多，可却极为自律，此时随着两人坐下准备答题，四周静悄悄的，只有远处偶尔传来轻微的嘈杂声响，王铭深吸口气，将心头的诸多杂念尽数的摒除而去，漆黑的眸子望向考卷之时，有了一瞬间的回忆之色。

为了使得牛肉更快的成熟，可以适量的加入一些山楂，山楂的酸性有助于肉质内部纤维分解加速的效果，最重要的，山楂不同于亚硝酸钠，虽然都有同等的功效，可山楂属于食用型，而亚硝酸钠，则是属于化工原料，过量会导致食物中毒，重一些甚至能够要人命。

“重生的第一幕，就是考试，可却在阴差阳错之下，再度的黯然落榜，这一次，我不会再有任何的闪失。”

王铭心头暗道，旋即脸上浮现笑容，随着思绪收回时，他的目光，再度的落在考卷之上。

“竟然是有关冷荤的答辩题。”

望着考卷上的题目，王铭略一沉吟，将目光注视在第一道之上。

卤水的调配以及卤水牛肉所需的步骤。