第四十二章 松花鸡卷（第1 / 2页）

王铭站在凉菜间的门口，目光望去时，里面的两人也都略微清闲，而这并不是说他们不忙，御福楼的凉菜间所售卖的菜品，大致分为两种，酱货以及手拌菜，而酱货一般都会提前切好摆放入碟，外面用保鲜膜轻轻的打封，至于手拌菜，也并不复杂，所以在出菜的速度上，就比热菜这里要方便的多，再者，即便是炎炎夏日，可能够来御福楼吃饭的客人，大多也都是以热菜为主，作为辅助的凉菜，几乎在每一单的数量上，也少于热菜。

凉菜间的师傅名叫李旺，与王铭这里关系还算可以，平日里见面也都表现的比较和善，为人也挺不错，性格也颇为豪爽，此刻看到王铭站在门口，微微一愣时，对着王铭那里点了点头，旋即笑着打了招呼。

“忙完了啊，李哥。”

而见此，王铭笑了笑，缓缓的进入凉菜间内，对着李旺打招呼的同时，在明档的冰箱旁边停了下来。

“恩，还好，今天凉菜的单子不是很多，看你这样子，你那里也弄完了，不错啊，来了这才一个月，就已经适应下来了，看这意思，游刃有余啊哈哈。”

御福楼，厨房内热火朝天，锅碗瓢盆组成的奇特音效，配合着传菜口喊菜的声音，组成了一曲独特的乐章。

“小郑，青椒丝快用完了，补料。”

“传奇牛蛙免辣椒，口味轻一点。”

“打荷的受累了，先把几个八珍豆腐拿一下，外面开始催菜了。”

今日的生意，又恢复到了以往，甚至更为集中了一些，高峰期时间段的时候，厨房内不断传来催菜的声响，使得其内气氛火热，也因为天气炎热的缘故，不少厨师身上的工作服都被汗水浸透，尤其炒锅那里，几乎人人的后背，都被浸湿了一大片，可尽管如此，每个人依然有条不紊的忙碌着自己手里的工作，更没有一丝懈怠。

李旺个子不高，身材微胖，一张发福的脸总是挂着笑意，随着他的声音落下时，王铭这里也是轻笑一声，旋即望着李旺那里，苦笑着摇了摇头。

“老哥就别取笑我了，笨鸟先飞啊。”

王铭的声音落下，目光透过凉菜间那透明的大玻璃，望着大厅，此刻的大厅也是异常火爆，服务员，传菜员不断的穿梭在各个客桌之间。

王铭看到了薛蓝的身影，那纤细到了极点的蛮腰，使得她吸引了不少的目光注视，而对于这种目光，薛蓝那里都是尽量的无视了去，王铭目光移动，看到了凉梦，那张精致的娃娃脸，此刻带着一丝淡淡的笑容，深蓝色的眸子不时的扫过来来往往的客人，开始尝试着主动与人打招呼，而在凉梦身旁，一身职业装的李玫，则是静静的站在一旁，偶尔有服务生手中端的菜品过多，她都会主动的接过来，临时扮演着传菜生的角色。

王铭手中的二号桑刀毫不停歇，手下的青椒被他快速片开，叠加在一起时，随着当当当的声响，一排排整齐的青椒丝，随着桑刀的晃动被加工出来，在准备完自己手头的工作之后，他也是暂时的闲了下来，此刻帮着小郑切完青椒，伸手时，用手臂擦了擦额头上的汗水。

墩头王文东，此刻也在忙碌，不时拿过调理台上的马斗，目光扫过菜单上的菜名，速度飞快的搭配着每一种菜肴的主辅料，只有二墩那里，过菜的时候，稍微显得有些走神，以往经常经由他手底过出来的菜品，今天在搭配上，却不时的出现一些偏差。

帮着忙完了蔬菜的切配，王铭松了口气，在水台那洗了洗脸，目光四顾中，停留在明档的档口那里，旋即沉吟中，对着明档那里走去。

所谓明档，又叫冷荤，俗称凉菜间，主要以售卖各种荤素凉菜为主，冷荤这里，属于独立操作，从选料，开单入货，肉之类的加工，蔬菜的洗切焯水，都是独立完成。

冷荤间因为是独立操作，因此，其内只有两人，一个主要负责菜品质量以及肉类加工的师傅，而另一个，则是切配洗菜做卫生的学徒工，忙碌的时候，可以做一些力所能及的小菜。