第333章 谭张争霸（第2 / 7页）

我国“菜系”的诞生和流行大致在50至70年代期间。

邓世荣简单给他们科普了一下，顺便把八大菜系也科普了一番，末了才说道：“我们广西其实也挺多特色美食的，可惜不成体系，不同地区的饮食习惯都有所差异，如桂东南偏向于粤菜，桂北偏向湘菜，桂西北则偏向云南贵州的菜。”

邓允珍摇头笑道：“没有，这是做来自己吃的，这川菜闻着是香，但川菜对于我们博白人来说，还是稍微辣了一点，很多人都吃不了那个辣味。”

朱老太太见状，也就不再矫情，夹起碗里的回锅肉放进嘴里，又跟着扒了口饭，和饭一起咀嚼，那辣味倒是能接受，而且这菜是越嚼越香，非常下饭，跟本地那些偏清淡的菜真的完全不一样。

邓允珍笑着应道：“这是我爸在做川菜呢！”

其他亲戚见状，不管能不能吃辣，都把筷子伸向回锅肉，他们也要尝尝这被人夸了又夸的菜，到底有多好吃。

直至1980年，《财贸战线报》刊登了一篇名为《我国的八大菜系》的文章，该文将山东、四川、江苏、浙江、广东、湖南、福建、安徽算成八大菜系，这就是“八大菜系”的最早出处了。

食客遗憾道：“这個倒也是，我就吃不了辣，连青椒的辣味都受不了，看来是没那个口福吃川菜了！”

有老熟客忍不住了，问道：“邓老板，厨房里面是在做什么菜啊，怎么这么香？”

待香味弥漫开来，别说是在厨房里做其他菜的大师傅为之侧目了，就连坐在饭店聊天的家人、亲戚乃至其他食客，这一刻都不断的抽动着鼻子，闻着这股极其特殊的香味。

老熟客好奇道：“这就是川菜的味道吗？闻着真的是好香啊！”

后面“四大”、“五大”、“十大”等一大堆菜系逐渐流行起来。

把饭菜吞下之后，朱老太太才赞叹道：“这川菜确实好吃啊！”

等开吃的时候，邓世荣制作的那几道非常地道的川菜是大受欢迎，他知道大家吃不得太辣，所以水煮鱼这种应该比较重辣椒的菜都尽量少放辣椒。

梁云飞也赞叹道：“以前我也听人说过川菜好吃，但一直没机会品尝，现在总算是吃到了，果然是名不虚传啊！”

用郫县豆瓣酱炒出来的回锅肉真的是鲜香四溢、肥而不腻，是最好的下饭菜之一。

邓世荣笑道：“我只是比较关注这方面的东西，再加上也没少出远门，知道的自然多了一点。”

其他人闻言也都好奇的看向邓世荣。

很快，邓世荣把这些川菜制作好后，便让服务员上菜，准备吃饭了。

70年代商业部组织编写《中国菜谱》时，提到了“四大菜系”，“四大”分别是鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜。

厨房里，邓世荣在制作完回锅肉后，接着又做了鱼香肉丝、麻婆豆腐以及水煮鱼等经典名菜。

张光宗把邓世荣制作的几道川菜都尝了一遍，才感慨道：“老板，你这几道川菜做得真是太棒了，跟我当年吃过的川菜味道差不多，也有可能更好，真是厉害啊！”