第七百五十四章 爆菊火焰鱼（第1 / 3页）

这就是米其林二星大厨跟一般厨师的区别了。

这菜端上来，火焰未熄，王石蛋尝了尝，点了点头：“味道不错，酒香浓郁，番茄汁咸鲜适口，不过总的来说，但创意更好。”

“华夏小子，看你的了？”主厨得意洋洋地抄着手，斜了王石蛋一眼，挑衅道，“不过，你认输也可以，将你漂亮的小女朋友让给我吗，就今晚陪我到酒吧喝个酒。”

所以对于骨子里高傲，又无比轴的意呆大厨，王石蛋感觉赢了人家都不一定走得出这家餐厅。

“华夏小子，维苏威火山大爆发，掩埋了庞贝古城的故事知道吗？”主厨气势很足，直接拿鼻孔看王石蛋，挑衅着问。

“嗯，知……知道一点点。”王石蛋选择着措词，小心翼翼答道。“曾经有位作家费德罗，曾写过一则‘火山轰隆隆爆发，却只逃生出一只老鼠’的寓言，我曾经去旅游，在一家贵族豪宅的墙壁上，看到了他用马赛克记录他逃亡与创作的故事，便有了这道菜的灵感。”主厨开

始就用寓言名画什么的震慑王石蛋，华夏小子，哥就是个厨子，也是懂艺术滴。“当时墙壁的画面恰好也有一道菜品，粉红色的鱼，橘黄色的汁，葡萄美酒，我就将这些元素与现代的食材一一对应，选用鲈鱼与当地盛产的柑橘汁、柠檬汁搭配，最大程度地提升鱼肉的鲜美，现在我给你

做一道本店的招牌菜，火山爆发！”主厨牛皮哄哄地道。

王石蛋知道惹下麻烦了。

意大利这个国家呢，俗称“意呆”，在意大利南部有句俗语：白天休息好了，晚上才能睡得更香。但意大利人骨子里又是很高傲滴，王石蛋以前酿造出九酝干红，在做推广的时候，就有意大利酒商，很不屑老牌葡萄酒国法国的八大酒庄出品的红酒，王石蛋调查了解之后，确实人家也有不屑的资本，怎

么说，意大利从产酒历史、产酒面积、葡萄品种和葡萄酒品种来说都能和法国抗衡，甚至有些更胜一筹，那为什么在华夏，意大利葡萄酒还不如智利和澳大利亚，更不用说法国了？

因为他们不屑包装，不屑宣传。

其实呢，并不是他们懒，不愿意宣传，而是脸上笑嘻嘻，心里MMP。

王石蛋眼珠子一转，点了点头，“嗯，我点一道火山爆发，服务生，我先把单买了，你们这儿能刷卡吗？”

主厨在准备食材，王石蛋一心二用，一边刷卡，一边看主厨怎么做菜，其实也在拍视频。这道菜其实就是意大利菜茄汁鲈鱼做法，鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干水，或用厨房用纸擦干水，坐锅热油，油比平时煎鱼稍多，放鱼，双面剪透，取出，然后锅中倒出一半油，先放香料炝锅，放鱼，

加调好的番茄酱，烧至汁基本干即可。

但诀窍在于，收汁的过程中，主厨加入白兰地，点燃，火焰沸腾，酒精蒸发，香气弥漫，“火山爆发”之后，留下来了让人回味的美味。

而且摆盘时，主厨还特意用浓缩的红葡萄酒汁勾勒出火山与海洋的线条，用浓缩的番茄汁画出流动的熔岩，在海洋中放入鲈鱼与杏仁片，让故事的讲述更加完整。

不是意大利酒商不宣传，连他们都不一定懂，怎么宣传嘛？

意大利的葡萄品种繁杂，葡萄酒品种多样，产区众多，意大利葡萄品种目前确定身份的有400多种，每种葡萄在当地还有自己特殊的名字。

葡萄酒也是这样，法定产区中意大利现在有几百个法定产区命名规则，对于消费者来说理解很困难，特别再涉及到翻译的时候就更困难。

意大利红酒的复杂完全是被自己给搞死的。

所以对于骨子里高傲，又无比拧的意呆大厨，王石蛋感觉赢了人家都不一定走得出这家餐厅。