第六百章 软脆双味咕噜肉（第1 / 2页）

王石蛋待油温再度升高至八成热时，将肉块入锅进行复炸一次，此时他还对着镜头道：“如果你想让咕噜肉脆香无比，可以复炸两次。”

炸了一阵，王石蛋行云流水一般用漏勺颠动肉块，一阵“沙沙”声传来，说明外壳已经非常酥脆了，这时迅速将肉块全部捞出，控油。

然后王石蛋用一半的咕噜肉复炸了两次，因为炸一次，略显松软，但适合牙齿不好的沈副校长等，而且让评委也感觉到其中的差别。王石蛋复炸两次，翡冷翠的主厨一次都还没炸完，额头冒出了细密的汗珠，而叶昊天这货现在已经完全哑火了，焦急地看着主厨炸咕噜肉，偏偏校园网的记者还看不出来眼色，举着话筒采访道：“叶昊天同

“姐只静静地看你们装比！”王石蛋动了，瞬间，他将翡冷翠酒家提供的冰冻梅猪肉换了，换成他在随身空间刚宰杀的猪，还没弄香猪呢，他怕香猪肉被人品尝出来，说他欺负人，他在随身空间也有个五百头生猪养猪场，不过这猪多

半是狼青放养的，而且吃的是酿酒的酒糟，油棕榨油酿酒剩下的渣渣，还有鱼骨，紫花苜蓿等牧草等制成的天然饲料。

允许叶昊天拿翡冷翠主厨的招牌菜比，就不能让王石蛋用最好最新鲜的食材？

同样的，王石蛋用随身空间种植的菠萝，青、红彩椒换了翡冷翠酒家提供的，用泉水洗净备用，将菠萝切块后放入小分子矿泉淡盐水中浸泡十分钟。

这些步骤虽然简单，王石蛋还是做得一丝不苟，还道：“做菜要做出美味，必须注意这些小细节，用淡盐水浸泡十分钟的目的，是去掉菠萝发涩的口感，浸泡后用清水冲洗干净，再尝尝，沥干水分备用。”

此时无声胜有声，第一道菜比拼的翡冷翠招牌菜：翡翠咕噜肉。翡翠主厨在那边做菜，王石蛋好整以暇，还在做直播，圆润磁性的声音介绍道：“咕噜肉虽然是一道家常菜，但翡冷翠酒家选用的食材还是不错，选的是优质梅肉，梅肉又叫‘里脊肉’，其实应该是腰眉肉，位置在腰上两边，打伤了最致命的一小块地方，叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是‘腰眉’，说的更详细一点，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，这个部位的肉，可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋

，肥瘦相间，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！”比拼厨艺，两个人是同时开始做的，人家翡冷翠酒家的主厨已经将猪肉洗净切块，还用用刀背敲砸肉块，这样做的目的，是使肉质纤维松弛，方便入味，然后加白胡椒粉、盐、料酒等拌匀，开始腌制十五

分钟。叶昊天远远地看见王石蛋还在做直播，不由笑了，对着校园网的记者道：“瞧见没有，我们已经赢了第一局，对手估计连家常菜咕噜肉都做不好，主动认输，呵呵，人贵有自知之明，这一点，我还是比较欣

赏王石同学滴。”

校园网的记者不解地问：“为什么这么说，翡冷翠的主厨也还没动手啊。”“第一道程序叫腌制入味，必须腌够十五分钟，王石同学托大，腌制时间短了，肉不入味，然后后续也要跟着慢一拍，即使跟着做出来，送到评委面前，相同的菜式，肯定是第一个上去的容易得到好感，这

双方都开始把青、红椒切块备用，这个时候双方的速度都差不多，展示的厨艺也差不多，双方的肉块、菠萝块、彩椒块大小都切得近似，成品才会更加漂亮。

双方开始秘制酱汁，将番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用。

同时打匀一个鸡蛋，将已腌好入味儿的肉块儿放入蛋液裹匀。

然后将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉，要裹匀拍实，王石蛋的速度开始提升了，不过依然保持着节奏，而翡冷翠的主厨却有着老厨师的淡定沉稳，还是不紧不慢有节奏地裹匀拍实。

王石蛋在锅中兑入适量鱼龙牌棕榈凉油，这油也是换了的，是随身空间饱吸灵气种植出来的油棕，务求每一个细节完美，所以白金台鱼龙巨石餐厅才被口味挑剔的米其林美食侦探评为三星。

就像泡妞，没泡到之前，你是红玫瑰，泡到之后，你就是苍蝇血。”叶昊天这货口水四溅地道。

王石蛋还没动手，叶昊天已经宣布了第一局的输赢，直播间的水粉急了。

“靠，石蛋哥，你装个屁的比啊，赶紧做菜。”

“别玩主播嘴上的功夫了，我还等着学怎么做咕噜肉呢。”

“石蛋哥你到底做不做，不做就认输，以后出去，在香江同胞面前不要说认识我，我丢不起这人。”