第一百一十八章 鲁菜与鄂菜（第2 / 2页）

他想要看到李功哲软趴趴的倒在地上。

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还有一种常见的肘子是琥珀肘子，因其形状，色泽酷似琥珀而得名，具体制法是，将肘子加工洗净，焯水去污，煮至**成熟捞起，表面涂匀酱油，再入热油锅炸，炸后进行卤制，特色，味，形俱佳时捞出，冷却后食用。

五香肘子是一种著名的鲁菜，自然是以咸口为主的，然而莲藕排骨汤是属于鄂菜系的。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在地球的湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。

湖北人民不但爱喝汤，而且也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

如果俗话说“味在四川”的话，那么，可以说“鲜在湖北”似不为过。鄂菜制作的特点是：工艺精致，汁浓芡亮，口鲜味醇，以质取胜。方法以蒸、煨、炸、烧、炒为主，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，注重本色，经济实惠。鄂菜以“三无不成席”即无汤不成席、无鱼不成席、无丸不成席为特色。

咳咳咳，说得多了，说的几乎都像是舌尖上的什么什么了。

“可是我看未必啊。”

特拉法尔加皱着眉头问他道：“未必？怎么一个未必法？”

“你家的小雪做的东西可是那个哦，从这一点以及你那个第一个被淘汰出局的执事上面，我就看出来一件事情。”

特拉法尔加发现小雪此时此刻正在做的东西，他刚开始还没有反应过来，然后才稍微的皱了皱眉头道：“虽然我是有一点想明白了你想说的道理，但是也不至于因此就输了吧？”

“哈哈哈，那个男的似乎是故意在你家小雪开始做菜之后才开始做菜的呢，所以他在这汤的某些地方上一定会加上刻意克制你家小雪的菜肴的东西的，或许是某种特殊的食材，亦或者是某一种魔法。”

总之小雪这一回是被阴险的对方算计了，如果是同等水平的厨师的话，小雪这一回看起来是要完败了。

时间一点点的过去了，小雪终于制作菜肴大功告成了，她在大功告成之后并没有立即的去叫评委们过来，而是先犹如讨功的小猫一样的朝特拉法尔加那边看了过去。

然而特拉法尔加的脸色却很阴沉，小雪一愣，她不觉得自己哪里出错了，到底哪里不对了？

特拉法尔加想要提醒一句，却被李功哲反手捂住了嘴。

特拉法尔加的嘴上被糊了一口西瓜的味道，顿时勃然大怒，反手就扣住了李功哲的肩头，然后猛地开始吸收起李功哲的魔力来。

五香科多兽肘子！

这就是小雪此时正在做的菜！她用的原材料，同样是很常见的家畜——科多兽。

肘子的制作方法很多，可根据不同的需要制作出不同品种。

第一种是先将猪肘子的表面去净细毛，用干净的厨具和清水刮洗干净，再入开水锅焯一小会，除去其中的血。之后再把锅洗干净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，等等等各味香料，再下入肘子，并倒入清汤淹没肘子。随后再用大火将其烧开，再用小火焖煮，至肘子到外酥内熟的地步，卤汁浸入到内层，再用旺火去收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；

当五香肘子冷却之后即可切片装盘食用。