第二百二十七章 肉（第1 / 3页）

薄薄的散发着小麦香气的煎饼，摊开来，里面放上葱丝、豆芽、蒜苗、酱肉丝、干豆腐丝、土豆丝，结结实实地卷成一卷。蘸一点炸酱，咬一口，真是满嘴的鲜香。

“今天这肉买的好。”连守信赞道。

因为是卷春饼吃的，连蔓儿特意挑的瘦多肥少的肉，切肉丝的时候，也很仔细，每一根瘦肉丝的一端，都会有一小段白白的肥肉段，在锅里炒的冒了油花，又加了大酱翻炒。每一根肉丝都是咸香无比。

连蔓儿就最爱吃这样的肉，既不肥腻，吃起来也不柴。

收藏过冬的大葱拿出来，去掉外面干枯或者烂掉的老叶，在葱白和葱叶之间切上一刀，在将葱段切成细细的丝，干豆腐和胡萝卜也同样切细丝，放入盘中码好。

土豆同样去皮，切细丝，用水泡过滤掉多余的淀粉，让土豆丝的口感更脆，然后过水烫熟，用调好的酸辣汁拌好。绿豆芽清洗，用开水烫熟，也用酸辣汁拌好。

鸡蛋打成均匀的蛋液，在锅底摊成薄薄的一大张鸡蛋饼，鸡蛋饼熟了之后，铲出来，切成细细的丝，也放入盘中码好。

然后就是将买来的肉切成细丝，下油锅加入大酱炒好，最后将蒜苗切成寸许的段，也下锅炒熟。

再然后就是准备大酱，大酱可以生吃，也可以倒入锅中用油炸一下，会更香。连蔓儿就用大豆油，炸了一大碗的酱出来。到此，全部的卷春饼的馅料，就都准备齐了。

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“小坛子，你告诉住持师父一声，别急着吃晌午饭。一会煎饼烙得了，就给他送。”张氏就叮嘱小坛子。

“小坛子，一会你就跟我们吃吧。”连蔓儿也道。

元坛就摸着的小光头，憨憨地笑了起来。

“那、那我就去跟师父说一声去。”元坛就转身跑去禅房找住持和尚去了。

张氏那里也烙出了多半盆的煎饼。

“先把给住持师父的煎饼送。”张氏就道。

连蔓儿就捡了十来张的煎饼，又分出一碗炸酱，卷春饼的馅料除了鸡蛋丝和肉丝，其余的每样都挑出一些，装了两个盘子，都放在食盒里。

连守信就拿了食盒，往后面的禅房里去找庙里的住持。

等连守信，张氏已经将煎饼都烙得了，一家人就摆上饭桌，开始吃饭。

张氏就先将煎饼烙子洗刷了一遍，放在小灶上，开始摊煎饼。因为有煎饼烙子，摊起煎饼来看着简单，但是要摊的好，还是需要一些技巧的。先用刷子在煎饼烙子两面上都薄薄地刷上一层油，然后舀一勺面糊，倒在火烤的那块铁板上，面糊不能多，多了烙出来的煎饼就太厚，也不能少，少了烙出来的煎饼就太薄。

除了要掌握好一次倒入的面糊的量，还要注意手势。像张氏，总是能让那一勺面糊准确地落在煎饼烙子的中心，并形成一个圆润的原形。

倒好了面糊，就将煎饼烙子合上。在火上烤一会，估计着挨着火的这一面烤熟了，就可以将煎饼烙子翻一个个，烤另一面。这样烤的同时，可以打开煎饼烙子，这个时候用铲子，就可以将烤熟的那一面从煎饼烙子上铲下来。

灶里的火烧的好，煎饼烙的薄一些，依连蔓儿的判断，也就一分多钟的工夫，就能烙好一张煎饼。

张氏摊煎饼，连蔓儿和连枝儿就在旁边准备里面的馅料。