第十三章 醉罗汉 中 （求收藏，求推荐）（第1 / 3页）

王楼的山洞梅花包子其实就是灌汤包子，在后世也是个大路货，不过在北宋却是独一家的。烧猪院大和尚一直想要“山寨”，可惜那王楼守着秘密，大和尚一时也参不透其中的诀窍。

不过这敲门，武大郎却是知道的。

大郎也不客气，用筷子夹起了个热腾腾的包子，便和烧猪院和尚一般大咬一口。包子皮非常松软，里面是鲜美的羊肉馅，果然是上品，只是没有那一口烫嘴的鲜汤罢了。

武大郎眼珠子转了转，说道：“大师，依我看，烧猪院的包子可不在王楼之下。那王楼包子不过是小把戏，用熬制明胶的法子制了汤冻掺入馅料……”

“甚底？”大和尚突然嚷了一声，一对眼珠子瞪得和铜铃似的，死死盯着武大郎，“你再说一遍”

天下豪商

“要画贫僧？”

听到武大郎的建议，烧猪院大和尚大笑了起来，“和尚我又不是甚底大德高僧，如何能上画？”

“大师，不如坐下听小底慢慢道来。”武大郎一边拉过张椅子，一边冲傅和尚使了个眼色。

一旁的傅和尚忙说：“师父，后厨那边就是收工了，由弟子去盯着便是。”

武大郎笑道：“大师，那王楼的山洞梅花包子不过是在馅里掺了肉皮汤冻，那肉皮汤冻的制法和明胶差不多，只是没有那么浓，用料也没那么讲究，不需要牛筋、鹿筋，用猪皮、猪骨加上鲜汤慢慢熬制便可。”

明胶是配制胶矾水的原料，胶矾可以使眼色附着在画面上，不剥不落，因而胶矾水是工笔绘画的必须品。工笔绘画有个技法就叫“三矾九染”，就是指利用多次刷胶矾水的方法渲染色彩。

而配制胶矾水，则是大部分宋朝画师都掌握的技术。只是能将胶矾水和王楼包子联系在一起的，大概也只有武大郎了。

“原来如此哈哈……”大和尚拍了拍自己的光头，“真是笨死了，怎就没有想到呢？”

他善烹肉菜，自然知道肉汁容易冻结。只是之前研究怎么做包子的时候，没想到将肉汁冻切碎掺进馅料的法子。现在被武大郎点破，顿时就豁然开朗起来。

现在已经是深夜，烧猪院酒楼的夜市差不多快要收了，店堂中的顾客也都酒足饭饱，陆陆续续地离去。烧猪院大和尚也没啥事儿，一时也睡不着，也觉得武大郎的提议甚是有趣，于是就大马金刀地坐了下来想听听。

傅和尚则去后厨转了一圈，在出来的时候，手上多了托盘，盘中放了一个酒壶，一副碗筷、一碟罗汉豆和一叠包子。然后又一阵风似的走了。

这些吃食都是大和尚的夜宵——和尚虽然烧猪肉，却不方便公开吃荤食。所以在外人面前，烧猪院和尚慧明大师是不会碰荤腥的。

当然了，他面前的包子是羊肉馅的……馅在包子里面，旁人应该是看不见的，也就不算破戒了。

大和尚抓起个包子咬了一大口，满意地点点头，然后又冲着武大郎等人说：“你们也尝尝烧猪院的包子吧，虽比不上那王楼的山洞梅花包子，但也差不了太多。”