第三十一章 开始试做新身份（第1 / 3页）
“没关系，副总裁也说过了，重在参与，尽力就行，最好是能过初赛。我会安排厨房的老吴，全力帮助你，你也要努力哦”
“谢谢经理关心，我争取考出最好的成绩，让经理在公司高层面前露一次脸。”
“好，好，去忙吧”楼面桑经理脸上笑出了菊花，连声说道。
而且这种混和蛋白，经过低温烘烤之后，有的会变成固状，有的会变成液状，但无一例外的是，烘烤后的蛋白质，都会析出一种酶，这种酶对味蕾的刺激作用十分明显，让人产生愉快的感觉。
其他的每一种食材，原则上也大都如此，每种食材产生的酶，甚至可以细化到，专门刺激舌尖上的某块区域里的味蕾。
每一道完整的菜式，至少要用到几十种材料，这些材料产生的几十种酶，就来组成某种菜式特定的味道，如微酸，很辣，较甜。
那些固化了的蛋白质，还含有其他大量的营养成分，如合理的微量元素，纤维素，蛋白质，脂肪，糖等等，而且那些蛋白质在烹制的过程中，除了自身发出的一些香味之外，还被以人工的方式，填进去了许多香味，这些香味都被密封在蛋白质的气孔里 。食物在端出食品生成器之前，有一道冷却工序，就是为了把香味封在里面的。
这样的菜，无论是色，香，味，都无可挑剔，想当初，苏东来在八十八号舰的时候，那些无人想吃的军粮，也给了苏东来巨大的享受，以为是人间美味，美食的极致。现在想想，不禁可笑。
星空老厨
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走出了公关部，苏东来还在想这个问题，科技食品战胜传统食品，以目前苏东来的知识结构来讲，是理所当然的，传统食品，几乎在每一个方面，都无法达到现代科技食品的高度。
现在想想爷爷的那种无奈，那种无法恢复传统食品的失落，苏东来似乎有些理解了。
但是不是传统食品就没有希望了呢？想想又似乎不象，爷爷觉得传统食品还是有希望的，苏东来自己也有这种感觉，但希望的方向又在哪里呢
刚刚回到二楼餐厅，楼面经理就让人叫他过去，到了经理办公室，经理让他坐下，然后说：“小沙呀，你的这次任务，是由凯山集团的副总裁朱曼女士亲自指定的，其他的事情你不要操心，你专心学好厨艺，有什么要求，你尽管提出来，我们一起来想办法。”
“经理先生，我就是被那个小警察给害了，侍者和厨师完全是两种不同的行业，只是在一起工作而已，一个优秀的厨师，至少需要5年的专业知识培训，十年以上的职业训练，您看看我，连上今天，也才四十四天，就要参加比赛，这不是让人看笑话吗？”
要到酒店的公关部去，苏东来就要找到路，可自己并不认识路，周围一个人都不认识，贝尔又不在，怎么办？还好，当初第一天来的时候，贝尔告诉自己，办公区在十二楼，先去那个地方看看。
找到公关部，见到公关部经理之后，他才明白是怎么回事，竟然是要他陪着玩玩，走走过场而已。开玩笑，自己是堂堂的御厨之后，就这么走一下过场，肯定对不起爷爷那张老脸。
这几天苏东来在准备间，仔细的品尝了各种各样的食材，在芋头星的时候，他也看了许多学习厨艺的视频，现在也仔细地观摩了大厨在厨房间的操作，对当前的厨艺，有一个大致的了解。
以前有一句古话，叫作科技改变人生，这句话还是有一定道理的，至少用在厨艺上，就是科技改变味道。
比如盐，在上古的时候，盐是颗粒状的，里面的成分就是氯化钠，而现在的盐不是，它是盐浆，从原料罐里挤出来就是白色的糊糊，这种白色的糊糊里，百分之六十的重量是盐，还有百分之四十的重量是一种混合蛋白，各种混合蛋白的配方，就是各大盐业公司的核心机密。