第六十七章大锅乱炖（第2 / 3页）

“端屋里去了！”

没等王勇再说第二句，王亮就已经迈开小腿冲进了屋里。然后随着一声欢呼声，紧接着就听见了老妈的训斥声和刘叔的鼓励叫好声，当然还有叶卫国的劝解声。

“哼！胆小鬼！有什么好怕的？”叶添龙这小子一副我瞧不起你的样子，但是转头就翕动着鼻子，伸出他那满是泥土的爪子抓向那盘麻婆豆腐。

“时间停止！”

大招一出，叶添龙乖乖地停住了他罪恶的爪子。王勇乘此机会赶紧端着盘子进了屋，到时候有他小叔看着，就不归自己管了。

“真小气，吃一口都不让！”

王勇从屋里出来，明显的，叶添龙这小子的气还没消呢，嘴里嘟囔着冲王勇翻了一个大大的白眼。

其次，豆腐切块之后要放入热水中汆烫一下，这样在炒制过程中才不那么容易碎掉。这里还有一个小窍门，那就是热水不能是开水，水烧开之后稍稍关火，加一点凉水，压下翻滚的水花之后再加入豆腐，快速汆烫一会儿立刻捞出。

一定要注意时间，太短则达不到目的。时间太长则会让豆腐老了，出现气孔。另外，水里可以加入少量的食盐，一来可以让豆腐入味，另外也起到一个提鲜的作用。

起锅倒油，正宗的麻婆豆腐是要用菜籽油的，王勇家里可没有这种油。就算有，估计本地人也吃不管这种有“怪味”的油，所以他用的是花生油。

锅里的油稍稍加热，就放入牛肉末炒散，煸炒。待其变色后盛出备用，然后再次加入少量的底油，开始炒制红油。

放入豆瓣酱，不停的煸炒，待其炒出红油之后，加入葱花，花椒粒，姜末，蒜末，豆豉爆香，加入适量味精，白糖调味。

王勇刚要教育他两句，就听见开门的声音。还没见到人，单听这动静王勇就知道这是自己那个不到饭点不回家的弟弟回来了。

“哥！做啥好吃的了？”

说完，这小子伸手就去揭锅盖。至于站在一旁好奇地看着王亮的叶添龙，直接被他无视了。

“干嘛？你都多大了知道不？没看有人在吗？叫人了吗？你要叫哥哥知道不？”

“哥！”王亮这次听话，很痛快的叫了一声，只是这小子连脑袋都没抬一下。在王勇的阻拦下犹自挥舞着胳膊想要挤过去看看锅里是什么好菜，为什么这么香呢？

最后加入豆腐和牛肉末和少量清水烧制，注意，加水一定要适量，非必要不要勾芡，让它在锅里自然烧干为好。

出锅后，再撒上一些葱花，十三香，最后淋上一勺热油，在吱啦的声响中这道传奇的菜肴就可以上桌了。

“好香啊！”

身后突然传来的一个声音，吓得王勇好悬没把盘子扔出去。还好他及时反应过来，听清楚了这是叶添龙这小子。

“我说你走道没声音吗？人吓人会吓死人的知道不？”