第25章（第1 / 3页）

“那当然是我做的好，米豆腐分层做，最底下的那一层稍微多放一些碱水，做的结实一些，压得久一些，仿肥肉的部分，就做嫩一些，铺在瘦肉上，最后做皮的那一层最老最结实，按两肥三瘦的夹心肉的层次码好，最后铺上一层肉皮，然后再用米粉和淀粉做成挂糊，裹住六层红烧肉，下锅煎一煎，就是又香又酥的五花肉口感啦。”

最后她还补充一句：“反正也不是很难，肯用心花些功夫就行了。”

“嗯，我吃过的仿荤菜的原料，无非香菇、冬瓜、豆腐、魔芋、豆腐干，还有豆腐皮之类，但是这道红烧肉，却不是其中的任何一项，完全没有黄豆与香菇特有的那种腥气，也不像冬瓜的质地那般柔软，魔芋的质地又过于紧密，一眼就能看出来。”

“哼哼，我现在告诉你，就是豆腐！”唐嘉虹一扬头。

林书彦笑着摇摇头：“不会的，凡是豆类，都有一种豆腥味，那种味道，至今没有人可以去除的干干净净，让我吃不出来，不过，我倒是吃出一点米香。”

神了！唐嘉虹的嘴半张着，差点合不起来。

这是唐嘉虹在湘西旅游的时候跟当地人学的一道菜，又精心将其改良，好做给奶奶吃。

“哇，吃光了。”唐嘉虹夸张的叫着，心中无比的欢喜，又追问：“你倒说说，哪里特别？”

那模样，根本就像是一个沉浸在恋爱之中的女孩子，问自己好不好看，得到肯定的答案之后，还非得追问：“哪里好看？”

看着她充满期待的目光，林书彦说：“肉香四溢，瘦肉有嚼劲而不柴，两层肥肉夹在中间，肥而不腻，那层肉皮煮的非常入味，酥烂中带着胶质感，就算是肉汁，也非常好吃。”

很普通的食评嘛，就像很多电视台打着美食栏目，实则给店家做收费宣传一样，主持人的台词来来回回就那么几句“入口即化”“非常香”。

这让唐嘉虹多多少少都有些不开心，毕竟谁不想得到一份特别一些的评价呢，就好像写网络小说的人，即不希望评论区一片荒凉，也不是很期待“撒花”“好顶赞”“沙发”这种毫无意义的评价。

在湘西有一处村子，名为芙蓉镇，本是个原名王村的无名小镇，后来在上个世纪八十年代的时候，一名超级厉害的导演带着后来成为影帝影后的男女主角去拍了一部电影，原本芙蓉镇根本没有游客去，随着电影的上映一下子让全国知道了这个地方。

唐嘉虹就是听着奶奶讲过的电影内容，才决定去那里的，电影的内容对她来说挺无趣，但是那里有一样东西非常的吸引她，那就是米豆腐。

大多数游客只不过是去吃一碗就走了，而她则是在米豆腐的铺子里软磨硬泡，终于弄明白了大米变成豆腐状物体的全过程。

奶奶喜欢吃红烧肉，但是年纪大了，不宜过多的摄入胆固醇和脂肪，唐嘉虹觉得米豆腐可以做为红烧肉的完美替代品，在芙蓉镇呆了两个多月以后，她终于能够用米豆腐做出一块几可乱真的红烧肉了。

听她侃侃而谈，林书彦也听得入神，他问：“味道可以靠调料来处理，但是口感你是怎么做到如此层次丰富的？”

唐嘉虹凉凉的说了一句：“没什么，随手抓了块肉，乱做的。”

她的失望劲还没有冒出来太多，就听见林书彦继续说道：“虽然这不是真的用猪肉做的，但是无论口感还是味道，都与真的猪肉相差无几。”

“居然吃出来了？！”唐嘉虹精神为之一振，继续追问：“那你说说看，这不是用猪肉做的，是用什么？”

林书彦认真的想了想：“我不知道。”

“哈哈，你也有不知道的时候？”能让见多识广的林书彦承认不知道，唐嘉虹非常之骄傲。