第102章【摩梭美食】（第2 / 3页）

食用时，既可以将鱼干在炭火上烤熟或用清油炸酥，味道香脆可口。

或者用以煮汤，乳白色的汤汁，香味浓郁，口感极佳。

萌子怀疑这户主人家是不是把他们的家底都搬到这顿上来了。

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晚上也不在主人家里借宿，楚阑带着萌子直接去了山顶，支起帐篷，打算露营。

砣砣肉，是大凉山和小凉山独具特色的风味肉食，类似新（XJ）疆的“手扒羊肉”，是待客的最高礼节，也是逢节、野餐的必备食品。

砣砣肉采用鲜活肥硕的猪、牛、羊肉制作而成，最常用的吃法，是整一块配上腌制的干酸菜汤，将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，如今已成为小凉山很有名气的风味菜。砣砣肉视鲜肉的大小而定，大者每砣半斤左右，小者每砣二、三两。

而腌酸鱼，在摩梭语称做尼吉，当地人选用湖中捕捞的鲜活裂腹鱼，将活鱼放进陶罐里，放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐等佐料，装满封坛，放荫凉处10-15天可食。

腌酸鱼可生吃，也可炒吃或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口。

食用时，要先看坛口大蒜颜色，如大蒜乌黑，表示不可食用，新启封的腌酸鱼在吃前一般会先给猫吃，以辩是否有毒。

秋季，山里的凉意更甚了，楚阑一早就把他身上的冰蝉衣让给了萌子，他自己穿着一件轻盈的黑色羽绒服，把颀长而健美的身材勾勒得十分有看头。

用干柴生了一堆篝火，两人围坐在篝火旁，架着木架子，原始烧烤。

火光将两人的脸映衬得红彤彤的。

萌子听了直咋舌，吃一道美食，不容易啊，还要看看有没有毒

还有就是猪血肠，摩梭语叫哈布，在半熟的米饭中，配之猪血、韭菜根、葱、姜、蒜、盐、黄果皮粉、香料、陈板油后，填入猪大肠内，卷成圈，然后放入蒸笼蒸熟，食用时切成片，或蒸，或煮，或炒，烹饪的方法都极其简单，但味道鲜美极了。

只要原材料足够的好，不需要有多么高超的烹饪技术，也能烹饪出顶级的美食。

最后是一大盆，用烤鱼干煮的汤。

鱼干是用泸沽湖特产的一种叫巴鱼的鱼，把鱼剖开或腹部切一小口，取出内脏，撒上盐，花椒和五香粉，置于火塘上或铁锅内缓慢烤干而制成的。